Linzensalade met geitenkaas

Snel, lekker en gezond! De juiste woorden die deze salade omschrijven. Je kunt zelf variëren met verschillende ingrediënten om de smaak te creëren die jij lekker vindt. Houd er wel rekening mee dat de salade erg vullend is door de linzen. Hieronder vind je onze variatie van een linzensalade met biologische geitenkaas:

Ingrediënten (2 personen):

• 1 zakje gemengde sla
• 100 - 140 gram Linzen (die je niet hoeft te weken, maar alleen koken)
• 2 tomaten
• Chilivlokken
• 1 avocado
• 120 gram biologische geitenkaas (2 plakken)
• 2 á 3 stengels bosui
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 wortel
• 1 zakje rucola

Bereiding:
Verdeel de sla over twee borden. Was de linzen en doe ze vervolgens in een pannetje met water. Zet het vuur aan, zet de linzen zachtjes op en laat deze ongeveer 15 minuten koken. Snijd ondertussen de bosui, tomaten, geitenkaas, wortel en avocado in stukjes.

Besprenkel de sla met wat kokosolie en verdeel de linzen over de veldsla heen. Voeg vervolgens de bosui, tomaat, avocado, geitenkaas en rucola toe. Tenslotte strooi je wat chilivlokken over het geheel.

Enjoy!